intogs som bilden antyder på det icke helt obekanta haket Max. En Friscoburgare (med vanligt bröd, avskyr verkligen det "speciella" Friscobrödet), frittsen delades mellan kidsen medan jag snodde två chili cheese av karln. Nu tillhör inte färdigmat något som intas allt för ofta hos oss. Dvs om det inte kommer just från Max, eftersom det är ett av få ställen som båda kidsen äter mat ifrån förutom McD, som jag vägrar, eller från pizzeria Capri, men idag var inte en kebabdag.Lunchen var dock hemgjord (återkommer till den imorgon) liksom baguetterna (eller limporna) som bakades i eftermiddags efter att dotra deklarerat "att hon tröttnat på frallorna" som jag brukar baka åt kidsen.
Superenkla baguetter:
25 g jäst
5 dl ljummet (37º C)
1 msk salt
2 msk olivolja
13 dl vetemjöl (jag använder mig av Manitoba Cream)
Lös jästen i vattnet, tillsätt salt och olja och sedan nästan allt mjölet. Detta görs med fördel i en assistent som sedan får jobba degen ktaftigt tills den är blank och smidig. Jäs 60 min. Häll sedan upp på mjölat bakbord, dela i två delar som sedan läggs på plåt för ytterligare 30 min jäsning. Hur du formar baggisarna är en smaksak, jag drar och vrider. Viktigt är dock KNÅDA INTE!!! Vid knådning förstör du blåsorna i degen och baggisarna blir ganska kompakta istället för luftiga. Grädda sedan 15 min mitt i ugn i 275º C. Jag har en gammal plåt med vatten i botten av ugnen för att hjälpa skorpan att bli sådär knaprigt god. Låt sedan brödet svalna på galler.
Och jag lovar, det är omöjligt att misslyckas med receptet förutsatt att du kör degen ordentligt innan första jäsningen samt att du avstår knådning. Fyll sedan med det du gillar; salami, brie, sotorkade tomater och ruccola, tandoorikycklingröra (en bortglömd favvo) eller varför inte bara smör och en skiva vällagrad prästost, nog så gott.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar